Nalewki z kwiatów i owoców – przepisy na zdrowie i smak

Chociaż świeżymi warzywami i owocami możemy cieszyć się głównie w sezonie wiosenno-letnim, część z nich możemy wykorzystać także w późniejszym okresie. Wszystko za sprawą różnego rodzaju przetworów, w których zamykamy moc i smak doskonałych składników. Dzięki ich większej trwałości i przydatności do spożycia możemy cieszyć się plonami, które dają nam ciepłe miesiące. Przykładem mogą być nalewki z kwiatów, jedyne w swoim rodzaju antidotum na przeziębienie czy zimową chandrę. Warto poznać, jakie możliwości mamy w tej kategorii do wyboru, aby zachować na dłużej najlepsze dary natury.

Najlepsze kwiaty i owoce zamknięte w słoiku

Przygotowywanie przetworów z warzyw, owoców i kwiatów to sztuka stara jak świat. Stosunkowo szybko człowiek odkrył bowiem, że produkty spożywcze można w różny sposób konserwować tak, aby na dłużej zachowały świeżość i swoje właściwości. Oczywiście metod przechowywania jest naprawdę wiele. Dzięki temu możemy dopasować dany wariant do swoich potrzeb i możliwości. W zależności od tego, czy dysponujemy odpowiednią ilością czasu i cierpliwości, możemy wybrać taką metodę konserwacji i taki surowiec, jaki może okazać się nam niezbędny w sezonie jesienno-zimowym, kiedy dostęp do świeżych produktów jest znacznie mniejszy.

Konserwacja warzyw i owoców w szklanych słoikach i butelkach to rozwiązanie, dzięki któremu z powodzeniem zapełnimy swoją spiżarnię na zimę. Pasteryzować w tej formie możemy większość plonów, jakie zbierzemy w swoim ogrodzie lub kupimy na straganie. W wielu książkach kucharskich oraz w Internecie znajdziemy niezliczone przepisy na dżemy, konfitury, pasty, a także soki i nalewki. Poszczególne warianty mają różny stopień trudności i odmienny czas potrzebny na przygotowanie. Możemy również dopasować swoje ulubione smaki i aromaty zamknięte w szklanych naczyniach.

Nalewki z kwiatów i owoców osłodzą zimową aurę

To prawda, że niektórzy lubią zimę i dobrze czują się w czasie tej pory roku. Nie da się jednak ukryć, że okres ten jest szczególnie wymagający i rządzi się swoimi prawami. W naszym klimacie jest to przede wszystkim czas regeneracji i wyciszenia. Niemal cała przyroda zapada wówczas w zimowy sen, aby odrodzić się wraz z wiosną. Wtedy też nie mamy dostępu do świeżych warzyw i owoców. Również kwiaty zamierają na czas zimowy. Co prawda, dzięki nowoczesnym technologiom możemy skorzystać z upraw szklarniowych albo z plonów zbieranych na terenach, gdzie aktualnie jest ciepło.

Niestety taka praktyka jest nie tylko kosztowna i mało ekologiczna, ale jednocześnie niezgodna z naszym naturalnym rytmem. Zamiast bowiem funkcjonować zgodnie z cyklem pór roku, próbujemy na siłę zmieniać swoje nawyki i wybory. Bardzo często mówi się także, że wyłamywanie się z takiego utartego i utrwalonego przez wieki schematu wcale nie służy naszemu organizmowi. Na dłuższą metę może zaburzać naturalne procesy wewnętrzne.

Mimo tego, że nie zaleca się kupować warzyw i owoców poza ich naturalnym sezonem, nie oznacza to, że w okresie zimowym jesteśmy całkowicie pozbawieni ich właściwości i korzystnego działania. Przeciwnie, metody konserwacji żywności pozwalają nam cieszyć się ich smakiem nawet wtedy, kiedy rośliny nie dają akurat plonów. Między innymi dzięki pasteryzacji możemy przygotowywać prawdziwe kulinarne cuda, na przykład pasty do smarowania, dżemy czy warzywa kiszone, które potem możemy wykorzystać do przygotowania odżywczych i pysznych kanapek. Doskonałym rozwiązaniem będą także soki i nalewki, dzięki którym wzbogacimy zimowe herbatki i napary. To świetny sposób na pozbycie się przeziębienia albo na rozgrzanie po długim spacerze na śniegu. Warto przy tym wiedzieć, że tego rodzaju przetwory nie są wcale trudne do przygotowania. Za ich sprawą możemy cieszyć się doskonałym smakiem przez cały rok.

Nalewki kwiatowe – niezwykła moc zamknięta w płatkach

Choć nalewki z owoców są stosunkowo popularne i dobrze znane, nie każdy wie, że podobne rezultaty możemy uzyskać, przetwarzając kwiaty. Oczywiście nie wszystkie rośliny nadają się do tego celu. Jednak w sezonie wiosenno-letnim znajdziemy wiele takich, które sprawdzą się idealnie w formie pysznych nalewek.

Warto wiedzieć, że nalewki to przetwory, które mają liczne właściwości prozdrowotne. Nie tylko dostarczają nam one smaku, ale również możemy je wykorzystać przy przeziębieniach lub w czasie różnego rodzaju infekcji czy przy innych sezonowych dolegliwościach. Doskonale sprawdzi się między innymi nalewka z kwiatów mniszka lekarskiego. Ma on bowiem udowodnione działanie przeciwkaszlowe i łagodzące stan zapalny górnych dróg oddechowych. Z kolei nalewka z kwiatów rumianku może działać wyciszająco. Doskonałą rośliną, szeroko wykorzystywaną do przygotowywania różnego rodzaju przetworów, jest czarny bez. W jego przypadku stosuje się zarówno owoce, jak i kwiaty. Każda z części wyróżnia się innym smakiem i aromatem. Obie jednak mają działanie napotne i przeciwzapalne. Dorośli mogą spożyć niewielką ilość przed snem, aby pobudzić naturalne procesy regeneracyjne w organizmie.

W jaki sposób przygotować nalewki z kwiatów?

Bardzo wiele kwiatów dostępnych w naszym ogrodzie możemy później wykorzystać do przygotowania pysznej nalewki. Opcją wartą wykorzystania będą między innymi kwiaty fiołka czy koniczyny. Warto jednak przy tym wiedzieć, że kwiatostany są niezwykle delikatne, przez co należy je traktować z większą ostrożnością.

Aby uzyskać największą świeżość i walory smakowe kwiatów, a także zatrzymać ukryte w nich pyłki, zaleca się zbierać je wczesnym rankiem, kiedy kwiatostany nie zdążyły się jeszcze w pełni rozwinąć. Co więcej, należy pamiętać, że taki surowiec maceruje się krócej niż owoce (zwykle około dwa tygodnie). W przypadku poszczególnych wariantów należy postępować ponadto zgodnie z przepisem wykonania nalewki. Warto przy tym wiedzieć, że niektóre z nich można wzbogacić o sok z cytryny albo o aromatyczne, ulubione przyprawy. Dzięki temu gotowy produkt zyska jeszcze bardziej wyjątkowy charakter.